Tartar de mango y atún en salsa de frutos rojos

Ingredientes:

1 Mango Aurum
150 g de atún fresco
Mix de frutos rojos
1/2 Cebolla morada
1 cs vinagre de Jerez
1 cs crema de Módena
1 cs de aceite de sésamo
1 cs de semillas sésamo
1 puñado de anacardos (decorar)

Realización:

1. Corta el mango por la mitad, retira el hueso y córtalo en cuadraditos pequeños. Reserva en un bol

2. Corta el atún en daditos pequeños y reserva en un bol

3. Bate los frutos rojos con el vinagre, AOVE, aceite de sésamo y crema de Módena, salpimienta y aliña el atún. Remueve todo muy bien, tapa con papel film y reserva en la nevera unos 15 minutos

4. Corta la cebolla y añádela al bol, agrega un poco de limón y aceite de oliva

5. Mezcla con el mango

6. Cuando necesites prepararlo coloca un aro en el centro de un plato y añade como base el mango cortadito en cuadraditos

7. Para terminar, añade en la parte superior una buena capa de atún, espolvorea los anacardos y con cuidado retira el aro. Pon un chorro de aceite alrededor y acompaña el plato con unas tostadas. iA comer!