Ceviche de mango con pinchos de gambas

Ingredientes:

• 3 mangos Aurum

• 1 cebolla morada

• 5 limas

• 1 naranja

• 1 jalapeño o ají verde

• Jengibre

• Cilantro

• 400gr gambas

• AOVE

• Sal y pimienta

• Ajo

• Comino

• Paprika o pimentón

• Palitos para brocheta

Preparación:

1. Corta los mangos en cubitos y reserva en un bowl.

2. Pica el cilantro y las cebollas en julianas, déjalas remojando en agua con sal.

3. En la batidora, añade el zumo de la lima y la naranja junto con el jalapeño, jengibre y un poco de los cubos de mango.

4. Pasa por un colador, y añade al bowl con el mango cortado, cilantro y las cebollas (sin el agua).

5. Para las gambas: en un bowl sazónalas con comino, paprika, sal, pimienta, cilantro y ajo finamente picado, colócalas en los pinchos/palitos.

6. Cocina los pinchos en una parrilla y sirve con el ceviche de mango.