Aguachile de aguacate

Ingredientes:

2 Aguacates Aurum
2 pepinos
3/4 tazas de zumo de lima
1 taza de pimientos del padrón / pimiento italiano
1/4 tazas de cilantro
1/4 cebolla morada
1 taza de champiñón crimini
1 taza de setas
Sal
Pimienta
Crackers o nachos

Realización:

1. Licúa el pepino, el jugo de limón, los pimientos del padrón (en México se utiliza chile serrano al gusto), el cilantro, la sal y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Rectifica los sabores si hace falta.

2. Corta el aguacate en rodajas delgadas y móntalo en un plato extendido, añade la mezcla de setas, si lo prefieres pon otra capa de aguacate.

3. Corta la cebolla en julianas y coloca.

4. Posteriormente, baña con la salsa y deja reposar por 30 minutos. Decora el aguachile con hojas de cilantro. Además, ino olvides acompañar con crackers o nachos!