Salmorejo de aguacate

Ingredientes:

– 2 aguacates Aurum
– 1 pimiento italiano
– 1/2 pepino
– 1/2 cebolla roja
– 1 diente de ajo
– 1 vaso de agua
– Tomates cherry
– Gorgonzola al gusto
– Sal al gusto
– AOVE
– Zumo de 1/2 limón
– Semillas de sésamo

Preparación:

1. Cortamos todos los ingredientes y los echamos en un vaso picador

2. Dejamos enfriar una hora en el frigorífico

3. Echamos la sal, el AOVE y el zumo de medio limón

4. Una vez batido, colamos para evitar grumos

5. Decoramos con tomates cherry al gusto, taquitos de gorgonzola, semillas de sésamo y un chorro de aceite de oliva