Helado saludable de aguacate y limón

Preparación

1. Pela y retira el hueso de los aguacates. Coloca la pulpa en una licuadora.
2. Añade el yogur, la miel, el jugo y la ralladura de limón, la vainilla y la pizca de sal.
3. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
4. Vierte la mezcla en moldes para helado con palo.
5. Inserta los palos y congela durante al menos 6 horas.
6. Para la cobertura: derrite el chocolate con el aceite de coco a baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez.
7. Desmolda los helados y sumérgelos en el chocolate derretido.
8. Vuelve a congelar durante 15-20 minutos hasta que el chocolate endurezca.