Crema fría de aguacate

Preparación

1. Cortamos 2 cebollas pequeñas, 2 dientes de ajo, 1 puerro en juliana y añadimos en una cacerola y dejamos cocinar.
2. Una vez este pochado añadimos 2 aguacates pelados y dejamos cocinar unos 10 minutos.
3. Cuando eI aguacate se empiece a quedar blanco añadimos 500mI de caldo de pollo, rectificamos de sal, pimienta y zumo de limón.
4. Dejamos cocinar unos 15 minutos y trituramos y colamos por un colador fino para que quede una crema sin grumos y fácil de comer. Reservamos en nevera mínimo 45 minutos.
5. Para el emplatado, un plato hondo donde pondremos una base de la crema fría de aguacate, un chorrito de aceite y añadimos semillas de amapola para la decoración.