Chutney de Mango

Ingredientes:

• 2 tazas de mango Aurum

• ¾ de taza de cebolla

• ½ taza de pimiento rojo

• 1 taza de azúcar morena

• ½ taza de vinagre blanco

• 1 cucharadita de jengibre

• 1 ramita de canela

• 12 granos de pimienta

• ½ cucharadita de sal marina gruesa

Preparación:

1. Picamos la cebolla.

2. Rallamos el jengibre.

3. Cortar los mangos Aurum en dados pequeños.

4. En una olla de fondo grueso, ponemos el azúcar, el vinagre y la sal.

5. Hervimos suavemente hasta que se haya disuelto el azúcar.

6. Añadimos la cebolla picada, el jengibre y el mango y mezclamos bien.

7. Subimos el fuego hasta que hierva la salsa, luego bajamos y dejamos que cueza suavemente unos 20 minutos.

8. Sabrás que está listo cuando el chutney haya tomado cuerpo.

9. Echamos en los tarros, cerramos y ponemos los frascos de vidrio en la olla con agua. Hervimos nuevamente durante 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos en el agua.